圖片說明:我居然也能寫煮菜文!? 這是老娘我的拿手菜~~炒藕片和炒油麥菜!
大家好，我是蘇美艷。身為美蘭的女兒，一直以來我都是一個只要能入口、能吃、能填飽肚子的食物就來者不拒的人，非常的好養!因為美蘭的廚藝，是我從小到大只要有來我家吃過美蘭菜(安朱媽與乖媽，都已經當媽了還是念念不忘美蘭菜~可見驚嚇指數十分的…)，或是中午跟我一起吃過媽咪愛心便當的朋友(我的國中高中同學們，高中時候不是都會互換便當菜嗎?我捧由們從不跟我換，而是主動捐贈，因為美蘭愛心便當的模樣令人鼻酸…)，大家都對美蘭菜抱持著很心酸的態度…(抱歉讓你們受驚了~)
因此，身為美蘭的女兒，年輕時候去台中找安朱媽和乖媽七逃，不管姊姊們給我吃什麼，我都發自內心的讚嘆歐伊系!又自從大學開始進入幾乎外食的階段後，我更彷彿是從農村來到了好來屋~~食物的世界多采多姿!美輪美奐! (一旦走出過去~就無法回頭啦!)。但也因為美蘭的栽培，我每餐都吃一樣的東西也沒關係，曾經有過吃肉絲土豆絲蓋飯一個月的紀錄(最後某天吐了才終止)，以及水煮藕片連續兩周的紀錄(最後開始每天出外排練才終止)。
我本身從小就是公主病的患者，美蘭的廚房更是大家敬而遠之的地方(我不形容了，大家略過想像吧~)，導致本人的廚藝完全是重度手殘級的水準，大二的時候去魔濕漢堡打工，從完全不知道洗碗怎麼洗、洗菜怎麼洗、炸東西怎麼洗…我是說炸、倒垃圾、擦桌子開始，到後來的魔濕達人，我真的很慶幸我有去打工過，雖然當時被美蘭唸到臭頭(她覺得唸到大學的人不應該去靠勞力賺錢，但你女兒就是腦殘，不能靠腦力啊~難道…要靠肉體!?喔NO~)
第一次出外獨自生活，就挑戰重量級的北京生活(北京居，大不易啊!~~~捶胸頓足)，本人之前都是住沒有廚房的那種套房，所有的東西都只能水煮(水煮達人)，後來跟柴仔住套房，新時代女性賢慧女柴仔受不了每餐水煮，我們還在公寓走廊嘗試過炒菜，十分成功(請看相關連結)，好~跳到現在，我們家有個很完美的廚房~所有東西都是全新的!還有一桶貌似永遠用不完的瓦斯罐…(真的很誇張!已經用半年了威什麼還是很重!?)
如果，你有符合以下症狀:手殘、公主病、完全沒煮過飯
那現在有些小撇步你應該要先知道….(這是跟在柴大廚身旁當二廚的小筆記)
- 油鍋會亂噴!?那是因為有水!
我去魔濕上班炸了薯條後才完全記得這件事情(公主病重症)，所以在炒菜之前啊，鍋子要乾淨，把油到下去熱一下，把要炒的東西的水瀝乾才可以放下去喔!
- 切菜時，大小盡量一樣
由於我本身非常豪邁帥氣，之前住在套房時也沒有廚房，為求方便，我是在馬桶蓋上面切菜的!(相信很多住小套房的捧油也是這樣運命吧!?)，所以我之前都非常豪邁，有切就好，且我也沒有菜刀~收納方便的小水果刀就是我的兵器~搬家後首度下廚，柴大廚就嚴正指出這個盲點，切菜要大小一致才能熟得一樣快啊!千萬別想快刀斬亂麻~切到手指前請先確保身旁有偶霸(韓語)會過來幫你吸手指止血!(那是被蛇咬才要吧…?)
- 爆香用蔥蒜
我以前吃飯超討厭裡面有蒜頭的，他就藏在裡面很不光明正大，有時候吃同色系的菜滿心歡喜咬下去，才發現是蒜頭，完全就很欺騙挖ㄟ感情!可是自己下廚後才知道爆香的重要性啊~(推眼鏡)
炒菜的時候，爆香的聲音就像是剛出場的搞笑演員，場子熱了後面才會精彩~(但其實也不一定，例如我今天開高走低，炒四季豆給我炒太老世界難吃~我覺得一定是豆子的問題!!!)
- 調味料慢慢放
手殘人的特點就是…手殘!又加上公主總是野心很大，想要一次通吃，自我要求又高，要做就要做最好，要放屁就要放最臭，要加調味料就要加最多~~所以超容易放太多的!貪心的公主自食惡果，下場就是把自己炒的超鹹菜吃光…所以(推眼鏡)，各位手殘公主病患者，請注意調味料慢慢放這點，就像跟王子談戀愛一樣，一次給太多王子承受不住，到最後去外面找別的公主，就算是人家姊夫也要跟人家搞外遇~~吃虧的可是公主自己啊!(犀利人妻的梗)
- 看菜種加水悶一下
炒菜除了用油炒，還有一點就是要加水悶一下，有些菜不用加太多水，例如生菜、豆芽菜這些，因為本來就水嫩嫩，很容易出水(也太幼齒了~)，有些菜要加比較多的水悶，例如四季豆、高麗菜、花椰菜這些，四季豆、花椰菜屬於鐵齒類的蔬菜，以本人慘痛的過來人經驗來說，除非你實在是佛心來著想吃個素味、草根味很重的蔬菜，不然請先用熱水川燙過，撈起來再給他們下油鍋吧!不然他們不會知道清醒的!
- 洗完鍋子要擦乾擦油
當柴主廚的二把手許久…(現在貌似要出回憶錄的感覺了嗎?)，我最會的就是洗碗!以前在魔濕漢堡也是超愛在洗碗槽魚水之歡(這個成語不是這樣用吧!?)，我們家的大鐵鍋是好友人妻蕾家的二手大鐵鍋，深、厚、重，炒菜超好用，但是每次用完擦乾都會有塊生鏽的感覺，後來經由廚師的女兒女神慶指點，才知道…鐵鍋用完要擦乾然後擦點食用油!!料理界的學問也真是太深奧了!連碩士都要畢業的小女子我都無法理解這些奧妙啊~~!
炒菜失敗的解決辦法:
一 自食惡果
從小套房的廁所煮飯煮到廚房之後，以前我總覺得外食方便又好吃，但現在覺得自己煮飯其實還滿有趣的啦…新時代女性就算不煮給愛人吃，自己也要好好犒賞自己的嘴巴啊，害怕煮飯失敗，反正後果自己承擔嘍~這麼一想，我還滿慶幸自己是美蘭的女兒…只要有煮熟、可食用、看起來還可以，我都可以吃的!(完全不挑的公主)
二 給達令食惡果
很多人都說，女孩子要出得了廳堂、進得了廚房，但很多新時代女性都跟愛琳姐一樣，要去公司上班又要當名模，沒有太多的時間鍛鍊手藝，但其實也沒關係，做菜不好吃的好處就是不怕不好吃(本來就不好吃啦!)，所以達令吃了(還活著)，且還面帶微笑的跟你求婚、答應一輩子常相廝守....那就是真愛呀!!!!姊妹兒~可以嫁了!(我是說他還活著的話)
PS.美蘭的達令就有吃，還吃了26年。
相關連結:
北京生活P3Day66—cooking mama 現實版
http://night0204.pixnet.net/blog/post/25843866
北京生活P6Day5—婚戒與人妻
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